スナップエンドウと卵のカレーサラダ
材料４人分
・スナップエンドウ・・・１００ｇ
・卵・・・２個
・★カレー粉・・・小さじ１/２
・★マヨネーズ・・・大さじ１
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
作り方
- スナップエンドウは筋を取りさっと茹で、卵は硬めに茹でる。
- スナップエンドウは食べやすいサイズ、卵は１/４に切る
- ２）をボウルに入れて混ぜ合わせた★を和え、塩コショウで味を整えたらできあがり。
ポイント
今が旬のスナップエンドウは、ビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。特にビタミンCは抗酸化作用があり、美肌効果や免疫力向上に役立つとされています。くせが無く甘みがありパリっとした食感です。初夏の食卓に彩りを添える一品をぜひお楽しみください。
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