柿バタージャム ～完熟柿の濃厚ジャム～
材料（作りやすい分量）
柿（種、皮除く）・・・正味350g位
グラニュー糖・・・約100g
レモン果汁・・・小さじ１～2
ラム酒（お好みで）・・・小さじ1
有塩バター・・・85g
作り方
- 柿の皮、種を除き、粗みじん切りにする。（すりおろしても良いです）
- (１)の柿を鍋に入れ、グラニュー糖、レモン果汁、ラム酒を入れる。弱火にかけながらよく混ぜる。
- 全体にとろみがでて（少しゆるめでも大丈夫です）、プツプツと煮立ってきたら、火を止め、バターを入れて丁寧に混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら、煮沸した瓶などに入れ冷蔵庫で保管する。（保存は2 週間くらいが目安です）
ポイント
柿の甘さによって、グラニュー糖の量を調節してください。
- 関連PDF
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kaki_butter_jam.pdf
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