じゃこ菜飯
材料（4人分）
・大根葉・・・ 1本分
・塩 ・・・大根葉重量の３％
・昆布茶 ・・・大さじ１／２
・米・・・２合
・ちりめんじゃこ ・・・大さじ２～３
・ごま、削り節・・・ 適宜
作り方
- 大根葉はよく洗って、葉先は取り除いてから、重さを量りその３％の塩を用意する。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ茎の部分をさっと湯通しする。
- 冷水にとって冷まし、軽く水気を絞ってから細かく刻み、塩、昆布茶を入れてざっと混ぜ重石をかけて２時間以上漬ける。
- お米を研いで通常の水加減でご飯を炊く。
- 炊き上がったご飯に水気を切った適量の大根葉とちりめんじゃこ、ゴマを混ぜ茶碗に盛って鰹節をかける。
ポイント
＊お好みで醤油をたらしてもよい。
＊大根葉の塩漬けは全量使わなくてもよい。残った塩漬けは冷蔵庫で２～３日保存できる。
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