ニンジンクッキー
材料（15枚分）
ニンジン・・・１/２本
無塩バター・・・５０ｇ
砂糖・・・４５ｇ
溶き卵・・・卵１個分の半量
薄力粉・・・１００ｇ
アーモンドパウダー・・・１０ｇ
グラニュー糖・・・適量
作り方
- ニンジンはみじん切りにする。
- 常温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 溶き卵と薄力粉、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。①のニンジンを加えてさらに混ぜる。
- ③の生地を棒状にし、冷凍庫で１時間ほど固める。
- ④を１ｃｍ幅にカットし、周りにグラニュー糖をつけたらクッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
- １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼いたらできあがり。
ポイント
ニンジンのカリカリした食感が楽しめます。ニンジンの風味はそれほど強くないので、苦手な人も食べやすいです。
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