大根と沖縄切麸の含め煮
材料（3～4人分）
・大根 ・・・１/２本
・豚バラ スライス ・・・１００ｇ
・切麸 ・・・３５ｇ（セレサモスで販売の沖縄切麸を使用）
・Ａ－ＣＯＯＰ「寄せ鍋しょうゆ」 ・・・１００ｃｃ（１/２パック）
・水・・・ ４００ｃｃ
・大根下ゆで用米のとぎ汁 ・・・適量
作り方
- ＜寄せ鍋しょうゆ＞の素１００ｃｃを水４００ｃｃで薄め、沸騰したら大根と１ｃｍ幅に切った豚バラ肉を入れる。
- 弱火で味が染み込むまで煮る。
- 切麩を水に漬けて柔らかくする。
※すぐに柔らかくなるので短時間でＯＫ。 - 柔らかくなった大根に絞った切麩を入れ、２分程度弱火で煮込んで出来上がり。
※切麩は加熱すると溶けてしまうので大きめにちぎると良い。
ポイント
下準備
Ａ）大根を厚さ２ｃｍの半月切りにし、面取りをする。
Ｂ）大根の下茹でをする。
→米のとぎ汁が沸騰したら中火にして大根を入れ、竹串がすっと通るまで茹でザルに上げる。
※とぎ汁を使うと味が染み込みやすく、大根の臭いやアク、エグミなどが取れ、柔らかい味になる。
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