酵素パワー！ダイコンのピクルス
材料4人分
・ダイコン 1/5本（約200g）
・リンゴ 1/2個
・★レモン果汁 大さじ2強
・★はちみつ 大さじ1
・★オリーブオイル 大さじ1
・★塩 ふたつまみ
・★粗挽き黒こしょう 適量
作り方
- ダイコンは1.5㎝角に、リンゴはよく洗い皮ごと1.5㎝角に切る。
- ボウルで★をよく混ぜ合わせ、1）を加えて和える。
- 全体が均一に絡んできたら、器に盛り付けてできあがり。
ポイント
完成後は冷蔵庫で3日間ほど貯蔵できますので、常備の副菜として活躍します。ダイコンに含まれるアミラーゼ（ジアスターゼ）やプロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素は胃腸の働きを助けます。食べ過ぎた後や脂っこい物を食べた時のケアに最適です。消化酵素の働きは加熱により失われますので、新鮮なダイコンをぜひ生食でお楽しみください。
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